Rodinné vinařství
(8. 9. 2016) Studio Libre
Rodinné vinařství
Velkopavlovická oblast je co do rozlohy vinic v České
republice největší, můžete tu stále ještě potkat vinařskou tradici, která je
nedílnou součástí života většiny místních obyvatel. Ne jinak je tomu i v
případě klientů, kteří oslovili architektonickou kancelář studioLIBRE pro návrh
svého vinařství. Rodinná firma, kde se tradice pěstování a výroby vína dědí již
po generace, došla do bodu, kdy jim výrobní i degustační a reprezentační
prostory již nestačí kapacitou ani nevyhovují kvalitou.
Pro oba architekty bylo toto zadání výzvou. Robert Jelínek a Jiří Vojtěšek z
Moravy pocházejí, a ač se usadili v Praze, téma vinařství pro ně bylo srdeční
záležitostí: „Obory, ve kterých se snoubí tradice a moderní přístup k
podnikání, jsou právě ta místa, odkud pro nás vycházejí ta nejzajímavější
zadání,“ říkají. V rámci své praxe už dokončili několik projektů sídel malých a
středních firem, projekt vinařství zpracovávali poprvé. Klientem je rodinná
firma, kterou vedou otec a syn. Oba měli v určitých ohledech rozdílný pohled na
to, jak by jejich vinařství mělo vypadat a fungovat. Tento dialog bylo skvělé
sledovat i moderovat a ve výsledku určil také výslednou podobu stavby.
Která témata
z diskuze se do podoby vinařství nejvíce promítla?
Způsob výroby vína - jako architekti o něm máme i přes veškeré studium,
které jsme si museli doplnit, pouze kusou představu. Dlouhá diskuse se vedla o
tom, jak má výroba vína pobíhat. Jestli bezbariérovým způsobem na jednom
podlaží, nebo přirozeným spádem – gravitační výrobou – na více výškových
úrovních.
Klienti od začátku preferovali gravitační způsob výroby vína, nebyli si ale
jisti objemem a plochou, kterou pro ni potřebují. K rozhodnutí přispěl i
pozemek, který se nachází v prudkém svahu na hraně obce. Svah překonává výškový
rozdíl tří podlaží. V rámci úvodních analýz jsme prověřili obě možnosti a
jejich dopad do plochy domu a výsledných finančních nákladů. Když jsme tyto
varianty srovnali, bylo rozhodnuto.
Takže dům vypadá podle
toho, jak funguje?
Přesně tak. Naše zadání bylo o to složitější, že v rámci vinařství klienti chtěli
vybudovat také prostory pro degustaci a ubytování hostů. Bylo důležité udržet
tyto prostory od výroby oddělené, ale zároveň umožnit návštěvníkům s výrobou
vína neustálý a přiměřený kontakt. Jedním
z našich cílů totiž bylo, aby se výroba stala další atrakcí pro návštěvníky
vinařství. Chtěli jsme dosáhnout toho, aby měli možnost se s procesem výroby
seznámit a poznat ne jenom jak víno chutná, ale také kolik práce, úsilí a
vědomostí za každou sklenkou stojí.
Jak to vypadá v praxi?
Host, který si přijde koupit pouze několik lahví do prodejny, má průhled do
expediční haly, která s prodejnou sousedí. Tyto dva prostory je možné dokonce
zcela propojit. Prodejně navíc vévodí prosklená místnost se zvláštním klimatickým
režimem pro barikové sudy, která sama o sobě nejde přehlédnout. Pokud vinařství navštíví skupina hostů
a ve druhém podlaží víno degustuje, má k dispozici kromě velké terasy také
průhled a průchod do tankové galerie, ze které mohou shlédnout z výšky druhého
poschodí na vysoké nerezové kryotanky pro zrání vína.
Proč myslíte, že je
kontakt návštěvníků s výrobou tolik důležitý?
V současné konkurenci se množství firem nesnaží svým klientům nabídnout
pouze produkt, ale také něco navíc. Prodat řemeslo, tradici, kvalitu. Ale
zákazník, který nespoléhá pouze na reklamu, nemá mnoho příležitostí se o tom
přesvědčit na vlastní oči. Mít možnost poznat odkud ta která věc pochází, kdo
ji vyrábí a jakým způsobem, znamená vytvořit si k ní vztah a pochopit její
hodnotu.
A k tomuto může pomoci
architektura?
Jsme o tom přesvědčeni. Pokud uspořádáte dům tak, že návštěvníka necháte
nahlédnout i do prostorů, kde se víno vyrábí, má pak z jeho ochutnávání větší
zážitek. Projekt vinařství je navržený tak, že v každém podlaží domu má
návštěvník s některou z výrobních částí kontakt a může tak celý proces vidět a
pochopit.
To ale klade velké
nároky na uživatele domu
Měli jsme to štěstí, že jsme si s klientem v tomto ohledu od začátku rozuměli.
Není to ale nic, co by bylo převratně nové. Pokud se podíváme za hranice do
Rakouska, je podobný přístup častý a není problém podobné propojení vidět už i
u nás. Ať už se jedná o vinařství, cukrárnu, nebo restauraci, kde máte průhled
do kuchyně.
Tohoto propojení lze
nicméně docílit pouze u firem, které něco vyrábí. U kanceláře to asi úplně
možné není?
Kanceláře nejsou nic jiného než továrny dneška. Mají i specifické požadavky
především na kvalitu vnitřního prostředí. Samozřejmě že na řady stolů s
počítači není tak příjemný pohled jako na výrobu vína, ale i tady si jako
architekti umíme poradit. V rámci práce pro firemní klienty a projektů jejich
sídel vždy vycházíme z toho, co firma dělá. Kancelář marketingové agentury nebo
grafického studia bude vypadat z podstaty jejich práce jinak než u banky či
burzovních makléřů.
Na začátku jste
zmínili, že z Moravy pocházíte, co vás přivedlo do Prahy?
Každého z nás do Prahy přivedla jiná životní zkušenost a teprve tady jsme
se po letech opět setkali. V rámci ČR není až tak důležité, kde máte kancelář,
autem se dostanete za pár hodin z jednoho konce na druhý. To, že pocházíme z
Moravy a jsme v Praze, vnímáme jako přínos. Na Moravě nás mají za Pražáky, v
Praze za Moraváky a my jsme doma všude, díky tomu máme taky zdravý nadhled,
který v naší práci pomáhá.
-red-
Základní informace o objektu
Kategorie
Projekty
Komentáře ke článku
Registrace k zasílání newsletteru
Stavbaweb.cz informuje o novinkách v oboru architektury a stavebnictví, představuje zajímavé objekty, projekty a materiály. Prostřednictvím tohoto formuláře se můžete přihlásit k odebírání denního newsletteru, a dostávat tak pravidelné informace přímo do své e-mailové schránky.

7. 6. 2023 23:26:58
Získejte rychlou nabídku půjčky
Dobrý den, hledáte finanční pomoc za rozumných podmínek a potřebujete mít prostředky na svém bankovním účtu do 24 hodin? Jste zaměstnáni nebo podnikáte, ale vaše banka vaši žádost zamítla? Máte nepříjemný záznam v registru dluhů, kterého se jen tak nezbavíte? V každém případě vám mohu s vaším příjmem půjčit, kolik chcete. Požádejte o skvělé nebankovní finance s výhodnými podmínkami. Napište mi e-mail:petrabudinska1@gmail.com
7. 6. 2023 20:42:31
Re: Re: Rodinný dům Tribuna.
To máte to samé, jako rodinný dům v Mníšku, který má nízké parapety. Nebo velká spousta předělávaných interiérů, kde se po úpravě vstupuje na WC přímo z prostoru pro přípravu a konzumaci jídel. Ale stavebnímu úřadu bych za to až tak vinu nedávala. K souhlasu se stavbou se nepředkládá prováděcí projekt, za správnost projektu odpovídá projektant a stavby jako jsou rodinné domy se nechodí kolaudovat, protože se jen vydává souhlas s užíváním
7. 6. 2023 19:45:10
Re: Re: Rodinný dům v Mníšku pod Brdy.
Jestli to nebude tím, že spousta požadavků je jen v ČSN, které dřív byly ale dnes nejsou závazné.
7. 6. 2023 16:46:45
Pujcky
Mám kapitál, který bude sloužit k poskytování krátkodobých a dlouhodobých zvláštních půjček od 50000 Kč do 500.000.000 Kč pro každého, kdo chce, aby byl tento úvěr vážný. Zájem ve výši 3% ročně v závislosti na půjčené částce, protože zejména nechceme porušovat zákon. Můžete splácet až 3 až 25 let v závislosti na výši úvěru. Je na vás, abyste prováděl měsíční platby. Požaduji pouze uznání certifikovaného ručně dlužného dluhu a některé části jsou také potřebné Email: kdfin11@gmail.com
7. 6. 2023 13:11:53
Re: Rodinný dům Tribuna
Děkuji paní Ivetě Cákové za plodnou diskusi k tématu. Ale k věci: Prezentovat stavbu bez situace a možnosti posouzení vnějších vazeb je nesmysl. I když i fotografie samotné vypovídají o urbanistické kvalitě mnohé. A mimochodem - schodiště musí mít madlo. Ale je vidět, že autoři netrpí úzkoprsostí a stavební úřad také ne.
5. 6. 2023 16:30:04
Re: Rodinný dům v Mníšku pod Brdy
Dobrý den, někde jsem četl, že parapety musí být vysoké 90 cm. V podkroví ale určitě tak vysoký není. Jak je možné, že to takto architekti nevědí a že to stavební úřad zkolaudoval?
31. 5. 2023 19:54:12
Re: Město a investor zveřejnilo pět návrhů pro dostavbu pražskéh...
Mně by se nejvíc líbil návrh týmu 15. Fasáda svou tektonikou i barevností perfektně zapadá mezi původní stavby a přitom je nekopíruje. Navíc krásně otevírá "vnitrobloky", které jsou vlastně náměstími. Tým 11 má na první pohled velmi atraktivní fasádu se zámecky působícími vstupními oblouky, ale právě ty ve mě vyvolávají spíš pocit "tady už je to naše", než "pojď dál". A stejné je to u průchodů do vnitrobloků - nejsou to ulice.
31. 5. 2023 19:33:03
Re: Studenti architektury představí vizi Česka na výstavě CZ2
Studentská představa, že cyklistika plnohodnotně nahradí automobilovou dopravu, je naivní. Na kole nerozvezete děti do škol, nepřivezete nákup, nedojedete čistý v každém počasí. A to ještě nemluvím o rychlosti, která je zejména mimo centra měst nesrovnatelná.
31. 5. 2023 07:18:08
Re: Město a investor zveřejnilo pět návrhů pro dostavbu pražskéh...
... ilustrační foto ?
30. 5. 2023 14:49:13
Re: Byt výtvarnice a architekta
Byt je krásně rozvolněný, nicméně stále nechápu, jak je možné, že zde není dodržena norma ohledně nepřípustnosti přímého vstupu z kuchyně / obytné místnosti na WC. Tento precedens mne trápí, protože pokud projekt byl předložen na stavební úřad a vyjádřila se němu i Hygienická stanice, pak něco není v pořádku.....
25. 5. 2023 19:47:02
Re: Rozšíření kanceláří Price f(x)
Zaujaly mě ty "černě přestříkané technologické rozvody". Jaké technologie se tím myslí? Copak nemají rozvody podle druhu média z bezpečnostních důvodů svou předepsanou barvu?
25. 5. 2023 18:31:36
Re: Rezidence nad zatopeným lomem
Nádhera.
8. 5. 2023 18:56:36
Re: Rekonstrukce bytu: Tři boxy z Packwallu
Proč ve většině nových dispozic architekti ignorují požadavek, aby WC nebylo přímo přístupné z prostoru pro přípravu a konzumaci jídel? Jinak hezké, hlavně jak je to barevné.
5. 5. 2023 11:38:19
Re: Rekonstrukce bytu: Tři boxy z Packwallu
Vypadá to úžasně! Mohu se k Vám pozvat na kávu a prohlídku rekonstruovaného bytu? Moc děkuji a těším se Karel Klátil 777979743 karel.klatil@flexibau.cz
27. 4. 2023 20:00:04
Re: Rekonstrukce stodoly v Pošumaví
Tak tohle se mi opravdu líbí. Taková obytná/neobytná stodola/nestodola. Paráda.
27. 4. 2023 19:15:46
Re: Re: Rozhledna Vysoké Pole.
Tak zkuste žít v jeskyni. A běda, jestli někde vyšlapete pěšinku.
27. 4. 2023 19:08:53
Re: Zlínská zrcadla
Pěkné instalace pro lidi, ale kolik ptáků už se o ta zrcadla zabilo? Nebo je ten povrch pro ptáky nějak zviditelněn?
24. 4. 2023 11:27:21
Re: Re: Ostrava se v realizaci koncertního sálu posunula o další...
...stejně jako kdysi nepotřebovala Praha Národní divadlo... Stavby pro kulturu de facto nejsou zapotřebí nikdy, člověk se obrazů nebo hudby nenají, přece, není-liž pravda?
22. 4. 2023 13:59:36
Re: Ostrava se v realizaci koncertního sálu posunula o další kro...
Pokládám od počátku tento plán za nesmírné plýtvání veřejnými prostředky a v souvislosti se současnou fiskální situací státu i podnikatelských kruhů v MS kraji ze vrcholně nezodpovědné jednání primátora a jeho nohsledů, zejména paní Bajgarové. Koncertní sál Ostrava nepotřebuje. Pro Tomáše Macuru to má být jen jeden z hlavních pomníků jeho mocenského megalomanského působení ve vedení Magistrátu. Podobně jako Andrej Babiš, i Macura finanční stránku města řídí jak svoji privátní firmu. Najde se nějaký dobrý spolek, který tohoto odiozního politického podivína požene k hmotné odpovědnosti?
19. 4. 2023 00:10:45
Re: Rozhledna Vysoké Pole
Vylepšování krajiny rozhlednami je zcela nevhodná záležitost. Příroda je dokonalá bez našich zásahů. Navíc je to skutečně nevkusné,